bonne tire

Recette Originale
  • 1 tasse de cassonade
  • 1 tasse de sirop de maïs
  • 2 c. à thé de beurre
  • 1 c. à thé de jus de citron
Cuire le tout jusqu’à ce que le mélange fasse des fils dans l’eau.
Faire refroidir dans un plat beurré.
Quand assez froid, retirer et couper en morceaux. Cela fait.
Notes et Astuces
  •  La tire : Une recherche Google donne beaucoup de résultats pour la tire à l’érable et la tire Ste-Catherine, mais pas pour la tire ordinaire ou traditionnelle.
    • La tire à l’érable est celle faite que de sirop d’érable qu’on verse sur la neige et qu’on enroule sur un bâtonnet de bois. 
    • La tire Ste-Catherine est faite de mélasse et on l’étire pour l’aérer.  
  • C’est de la bonne tire probablement à cause des ingrédients. La cassonade et le jus de citron étaient des produits beaucoup plus luxueux que la mélasse le vinaigre qui sont utilisés traditionellement pour faire de la tire. 
  • Mon expérience : Initialement, j’ai versé la tire chaude dans un moule beurré. En refroidissant, ça a figé dur. C’était impossile à démouler. Alors, j’ai mis le tout au four dans un bain-marie environ 8 minutes à 350° F. Le beurre a fondu j’ai pu verser le tout sur un papier parchemin. Le résultat est laid, mais c’est bon au goût.
Recette que j'ai faite
  • 1 tasse de cassonade
  • 1 tasse de sirop de maïs
  • 2 c. à thé de beurre
  • 1 c. à thé de jus de citron
  1. Combiner tous les ingrédients dans une petite casserole et cuire le tout à feu moyen.
  2. La tire est prête quand le mélange fait des fils dans l’eau froide ou atteins environ 235° F.
  3. Transférer sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.
  4. Laisser refroidir.
  5. Couper en morceaux. Quand la tire est très dure on peut la casser en morceaux. C’est plus facile que de la couper.
Verdict
  •  Goût : C’est bon. Ça goûte la tire, presque comme celle au sirop d’érable. 
  • Texture : Plus dur que mou. C’est super collant. Pratiquement impossible à couper.
  •  Visuel : C’est d’une laideur…