Brioches au fromage 'magic'

Recette Originale

Excellentes par elles-mêmes

  • 1 1/2 tasse farine
  • 2 c. à thé Poudre à Pâte ‘Magic’
  • 3/4 c. à thé sel
  • 6 c. à soupe de fromage râpé
  • 2/3 tasse lait
  • 1 c. à soupe shortening

(Lorsqu’à moitié cuite, placez un carré de fromage sur la brioche pour plus de saveur)

Tamisez ensemble les ingrédients secs et incorporez le shortening en mélangeant bien. Mélangez-y légèrement le fromage, puis ajoutez le lait peu à peu, suffisamment pour que la pâte se tienne. Abaissez sur une planche enfarinée à environ 1/2 pouce d’épaisseur. Découpez avec petit emporte-pièce à brioches. Cuisez à four chaud (475 °F) de 12 à 15 minutes. Donne 12 brioches.

Notes et Astuces
  • Ce n’est pas une brioche, mais bien un scone.
    Une brioche est une pâtisserie à pâte levée contenant du beurre (minimum de 400 g de beurre pour un kilo de farine) et des oeufs.
    Un scone est un petit pain d’origine britannique cuit sur une plaque à biscuit et fait avec de la poudre à pâte. Il est sucré ou salé (contient souvent du fromage). Il est généralement servit à l’heure du thé avec des confitures et/ou de la crème coagulée (clotted cream).
  • La poudre à pâte Magic est fabriquée depuis 1897. Elle était produite par E. W. Gillet Company à Toronto. Aujourd’hui c’est Kraft qui la produit en Ontario. Elle est produite uniquement pour le marché canadien. Le contenant était en métal originalement et depuis il est en plastique. Par contre, l’étiquette à très peu changée.
  • Je ne trouve pas d’emporte-pièce à brioche spécifiquement. J’ai utilisé un emporte-pièce rond de 2.5″ (6 cm). Un petit verre ferait l’affaire.
    •  J’ai fait la moitié de la recette en ajoutant un cube de fromage. 
    • Grand-mère avait barré le mot « fromage ». J’imagine qu’elle faisait la recette sans fromage.
Recette QUE J'AI FAITE
  • 1 1/2 tasse farine
  • 2 c. à thé Poudre à Pâte ‘Magic’
  • 3/4 c. à thé sel
  • 6 c. à soupe de fromage cheddar fort râpé
  • 2/3 tasse lait
  • 1 c. à soupe margarine
  • 6 cubes fromage cheddar moyen
  1. Préchauffez le four à 475 °F. 
  2. Dans un grand bol, tamisez ensemble les ingrédients secs : farine, poudre à pâte et sel.
  3. Incorporez la margarine en mélangeant bien. 
  4. Mélangez-y légèrement le fromage, 
  5. Ajoutez le lait peu à peu, suffisamment pour que la pâte se tienne. 
  6. Abaissez sur une planche enfarinée à environ 1/2 pouce d’épaisseur. 
  7. Découpez avec petit emporte-pièce à brioches. 
  8. Enfournez les brioches sur une plaque à biscuit.
  9. Cuisez de 12 à 15 minutes.
  10. Ajouter les cubes de fromage sur les brioches après 6 minutes de cuisson.
Verdict
  •  Goût : C’est de base et sans le fromage sur le dessus. Ça manque de sel. 
  • Texture : Malgré le peu de corps gras, c’est plutôt typique des scones. Par contre ça n’a pas la texture feuilletée habituelle qui est réalisée avec du beurre et en plus grande quantité.
  •  Visuel : Moyen comme apparence. Ils sont petits. Ils sont plutôt plats.